Кулінарія Ліфшиц М.

Букіністичне видання. Книга "Кулінарія" написана для кухаря, щоб допомогти йому в роботі, підняти його кваліфікацію, навчити основ кулінарії, прищепити корисні звички та навички. Вступні розділи книги розповідають про основи раціонального харчування, про створення нових смаків, необхідність подальшого розвитку кулінарного мистецтва. У наступних розділах описано підприємство громадського харчування та його обладнання, зібрано в найбільш повному вигляді основну частину кулінарної рецептури, а також наведено необхідні відомості про харчові продукти стосовно їх кулінарного використання.