Секрети домашнього копчення Бестужев В.

У книзі ви знайдете докладний опис технології холодного та гарячого копчення, соління, маринування, а також безліч рецептів приготування м'яса, птиці, риби, грибів, сиру, фруктів. Бастурма і шинка, карбонад і сирокопчений окіст, копчені лящ і щука, ковбаски і сало, копчений шпик і грудинка, пастрома і пашина, копчена курка і качка, в'ялені абрикоси, диня, помідори - ваш стіл буде ломитися від домашніх!