Енциклопедія ресторанного бізнесу Бєляєва А.

Автор цієї книги – справжній професіонал, який пройшов сорокарічний шлях у системі громадського харчування від кухаря до керівника обласного рівня. Завдання видання – допомогти всім, хто вирішив зайнятися ресторанним бізнесом, а також тим, хто бажає навчитися професії офіціанта, бармена. Зміст книги відповідає навчальній програмі для коледжів, навчально-курсових комбінатів, технікумів. У ній представлені теоретичні основи організації обслуговування в ресторанах та барах: форми обслуговування гостей, підготовка до роботи зали, сервірування столів, способи подачі страв та напоїв, основи роботи офіціанта та бармена. Наводиться коротка характеристика страв та напоїв. Особливу увагу приділено організації бенкетів, прийомів та різноманітних тематичних заходів. Книга адресована широкому колу читачів.